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时间：6年前 (2018-01-24)来源：怀孕期阅读量: 935
昨天是世界读书日，电视、广播、报纸、公众号……都在问一个问题：
你看书了吗？
嗯，我看了。
昨天，我翻开《格林童话》，认真地阅读了《莴苣姑娘（Rapunzel）》的故事。（文末附故事全文，“点击原文”即可观看）
莴苣姑娘
欧洲童话故事
作品出处：德国《格林童话》
作 者 ：[德国]格林兄弟
外文名称：Rapunzel
创作年代：19世纪
这个故事，也有翻译成《长发姑娘》的，迪斯尼据此改编创作了动画《长发公主（魔发奇缘）》。
知名摄影大师Annie Leibovitz作品
乡村小天后泰勒•斯威夫特（Taylor Swift）的莴苣姑娘
故事里写到：
怀孕的妻子，“站在窗口向女巫的花园望去，看到一块菜地上长着非常漂亮的莴苣。这些莴苣绿油油、水灵灵的，立刻就勾起了她的食欲，非常想吃它们。”
看到这里，我不禁产生了疑问——这位怀孕的女士，是想吃哪一种莴苣？
是叶用莴苣——生菜，还是茎用莴苣——莴笋？
真是耐人寻味。
话说莴苣
莴苣是菊科莴苣属植物，在人类漫长的培植历程中，莴苣分化为“叶用莴苣”和“茎用莴苣”两大类。
顾名思义，“叶用莴苣”，意味着人类主要吃它的嫩叶，比如各类生菜、油麦菜，都是叶用莴苣。
结球生菜和油麦菜
“茎用莴苣”，意味着人类主要吃它的嫩茎，代表植物是莴笋（当然，莴笋的叶子也很好吃）。
莴笋
所以，生菜、油麦菜和莴笋，尽管它们的长相很不一样，但实际上都是莴苣。
“叶用莴苣”和“茎用莴苣”都是莴苣，但出身可不一样。
茎用莴苣——莴笋，是起源于中国的培植植物。
莴苣约莫在6-7世纪之交的隋朝传入中国，之后开始广泛种植。
起初，隋朝时传入的莴苣，是生菜那样的叶用莴苣。但在之后几百年的栽培过程中，逐渐演化出能形成肉质嫩茎的莴笋。在北宋的夜市上，已经有了出售“莴苣笋”的记载。
莴笋
莴笋热量极低，茎叶中含有莴苣素，味苦，能刺激消化，增进食欲。
到了南宋时期，莴笋种植在南方迅速发展，终于使它成为了人人爱吃的蔬菜。清代，康熙皇帝首次南巡，舟船刚至南京，就要在御膳里加上鲜莴笋呢。
叶用莴苣——四季常备菜
叶用莴苣，也就是我们常说的生菜，在欧美是主要蔬菜，由欧洲地中海野生种驯化而来。它清淡爽口，一年四季都可食用，而且做法多种多样，炒菜、凉拌、煮汤或者做成沙拉食用都可以。
因为有长久的栽培历史，生菜包含了许多小种。我们常见的有结球生菜（夹在汉堡里或者做菜）、直立生菜（做沙拉或者白灼）、紫叶生菜（用于蔬菜沙拉）等。
生菜之所以如此清脆爽口，是因为它体内的水分高达94%-96%。而且，生菜里含有的莴苣素，有催眠、清热等作用，它的膳食纤维含量多，也有助于消除脂肪。
国际空间站里种植的“太空莴苣”
种植生菜相对简单，宇航员在国际空间站也能培育。现在，它已经成为国际空间站的重要蔬菜了。
揭开谜底
介绍完莴苣，我们回到开篇的问题。
《莴苣姑娘》的故事里出现的，是叶用莴苣，还是茎用莴苣呢？
我上网搜了一下，国内外的《莴苣姑娘》绘本和动画片里，“生菜说”和“莴笋说”各有不少支持者。
认为是生菜的▼
认为是莴笋的▼
但，真相只有一个：
这俩都不是。
她想吃的植物，实际上是一种可观赏、可食用的风铃草！！
为什么会出现这种偏差？
《莴苣姑娘》是因为被收录在德国童话集《格林童话》里，所以广为流传。
故事的原名“Rapunzel”，在德文里是指莴苣缬草，也是野莴苣的意思，因而较早版本的《格林童话》，都把这个故事翻译成莴苣姑娘。
莴苣缬草也可以做沙拉
但我们要注意一点：
《格林童话》出版于19世纪初。这套书里的故事，不是格林兄弟原创的，而是他们把德国的民间故事收集、整理、加工而成的。
格林童话集
实际在历史上，莴苣姑娘的故事源自法国和意大利，后来才传到了德国。
换句话说，“Rapunzel”只是这个故事的德文版译名。
据欧洲学者考证，原版故事中，女巫菜园里种的植物，不是莴苣，而是一种风铃草，英文名字是rampion。
rampion是很美丽的风铃草
这是一种可观赏、可食用的风铃草，开白色或紫色的花，根茎和叶子可以做成沙拉——但味道实在一般，所以我国很少种植。
以上，就是《莴苣姑娘》背后的渊源。
读书真有意思，不是吗？
下次更新是周三~
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