科普| 备孕告别合成的叶酸片——每天100g转基因高叶酸大米2

时间：6年前 (2018-03-14)来源：怀孕期阅读量: 577

导读：

文如标题所言，看了下面的文章你会发现，若是每天吃一餐这样的高叶酸大米饭，不仅可以省去买叶酸片的钱和部分人不能接受的口感以及亲妈和婆婆的唠叨，还可享受更多有效的叶酸补充。为什么吃一餐大米饭就会补足且补好叶酸呢？请耐心看来

首先，看一下叶酸的结构，这个很重要，这决定你吃的叶酸的种类是否有效是否有利于你吸收。叶酸建安来说分三个部分，如图1绿色部分的蝶啶、蓝色部分的对氨基苯甲酸（p-ABA）和红色部分的多聚谷氨酸尾巴，这个谷氨酸尾巴的越短的叶酸越有利于人体吸收。不同种类的叶酸就是以N5或N10上面基团（R1/R2代表不同的基团）不同为区分。

图1.叶酸的结构

其次，叶酸的在植物细胞里合成途径特别复杂，其结构的三个部分分别在三个位置合成，蝶啶在细胞质合成、p-ABA在质体里合成，而后两者都转运到线粒体合成叶酸并加上不同长度的多聚谷氨酸尾巴（图2）。

图2 叶酸合成代谢途径

第三、转基因高叶酸大米的研发。比利时根特大学的Dominique Van Der Straeten教授领衔的团队利用转基因技术分别创制了含有来自模式植物拟南芥菜的 GTPCHI、ADCS和同时含有这两个基因的三种转基因水稻，分别命名为G水稻、A水稻和GA水稻（图3）。

图3.载体与转基因水稻的分子检测

第四、转基因水稻叶酸含量的测定。通过测定发现G水稻的叶酸含量和非转基因水稻差不多，A水稻的叶酸比非转基因水稻还少，但是GA水稻的叶酸含量比非转基因水稻高15-100倍，最高达到1723微克/100克鲜水稻（图4）。

图4.转基因水稻和非转基因水稻叶酸含量的比较，黑柱子代表转基因水稻中的叶酸含量

第五、活性叶酸的含量测定。因为不同种类的不同长度谷氨酸尾巴的活性不一样。转基因GA水稻中5甲基4氢叶酸的含量占总叶酸含量的89%（图5A），而服用工业合成的叶酸会掩盖人的缺乏维生素B12的症状（就是你实际上还是缺维生素B12），但吃植物来源的就不会出现这个现象。另外GA水稻中的多聚谷氨酸尾巴的叶酸含量只有2.6-14%，但是转基因水稻中的却高达50%（图5B），尾巴越短越有利于人体吸收，所以转基因GA水稻来源的叶酸更有利于人体吸收。

图5.A图中白柱子是5甲基4氢叶酸的含量。B图中黑色的柱子代表多聚谷氨酸尾巴长的叶酸含量

第六、一天100g大米是怎么算出来的。因为GA转基因水稻中叶酸的最高含量记录是1723微克/100克，那么100克GA转基因水稻在煮30分钟就会降解约45%（图6）就约剩下（1723*0.55=947微克），而天然叶酸的吸收率在50%左右，所以吃100克大米饭最后能吸收约500微克的叶酸，而人日摄入推荐量男人是400微克女人是600微克。所以，，，，，，，，